Bulles de Champagne

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Bulles de Champagne

Cette vidéo, enregistrée avec un Smartphone à 60 im/s et 1080p de résolution, montre la remontée de bulles de champagne dans un verre blida.

La première difficulté liée à l’analyse de cette vidéo vient de la petite taille des bulles à détecter et à suivre. La seconde par la proximité des bulles et leur nombre important, jusqu’à plus 150 simultanément.

La détection et le tracking des bulles de champagne ont permis, en quelques minutes, de caractériser leur taille et leur vitesse. La cartographie de la vitesse de la fig1) met en évidence une augmentation constante de la vitesse des bulles, de 5 à près de 20 mm/s comme indiquée par la barre de couleur, lorsqu’elles remontent dans le verre selon la direction y. On remarque que l’accélération est constante à environ 2×10-2 mm/s². La fonction de distribution des vitesses de la fig2 permet de préciser l’existence de plusieurs populations, lente rapide et plus rapide. D’autre part nous avons déterminé la fonction de distribution en surface, fig3. Nous identifions une forte proportion de bulles ayant une surface d’environ 0,2 mm² avec un écart type de 0,13 mm², pour un volume estimable, dans le cas de bulles parfaitement sphériques, à 6,7×10-2 mm3.

Les outils de TRACK, en particulier le seuillage multi échelle auto-adaptatif permettant de détecter les bulles malgré la non-uniformité de la luminosité de l’arrière plan ainsi que l’outil de calibration spatial et temporel, ont rendu possible la caractérisation de ce champagne avec un dispositif expérimental très simple et en très peu de temps. De plus cette procédure peut être automatisée sur une base de données de vidéos expérimentales pour obtenir une caractérisation d’un grand nombre de vins.

Fig1) Velocity (mm/s) in a 2D map (mm) of the Champagne bubbles

Fig2) Velocity (mm/s) distribution function of the Champagne bubbles

Fig3) Area (mm²) distribution function of the Champagne bubbles